 |
| Sumber gambar: Wikipedia |
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Namun seiring terkenalnya makanan ini, bahkan daerah luar sumatra pun banyak yang memproduksi dan memodifikasi makanan ini sehingga cocok dengan daerah lokalnya masing-masing. Misalnya di daerah Kalimantan Timur, masyarakat lokal mengenal pempek Bontang. Ini jugalah yang membuat D'juragan Pempek & Catering berkreasi dengan makanan ini sehingga lebih cocok dengan selera masyarakat lokal Muara Jawa (handil) di Kutai kartanegara khususnya dan Kalimantan Timur umumnya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk,bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.
Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.
Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual di mana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki (wow banget kan? :) menjajakan makanannya.
Nah itulah sekilas tentang Pempek yang kami ambil keterangannya dari wikipedia dengan sedikit tambahan tentu saja, makanan yang cukup bergizi dan digemari tua dan muda. Untuk wilayah Muara Jawa - Samboja Kutai Kartanegara Kalimantan Timur, maka pempek ini dapat anda pesan di D'juragan Pempek & Catering .
 |
| Pempek wilayah Muara Jawa - Samboja |
Catatan : Pempek dibuat berdasarkan pesanan untuk menjamin kesegaran bahan baku ikan dll.
EmoticonEmoticon