Jenis-Jenis Pempek

Sebelumnya kita sudah bercerita Sekilas Tentang Pempek, Maka ini ada informasi lanjutan mengenai pempek, yaitu tentang jenis-jenis pempek. Check it out ^_^

gbr : pempekkita.com

Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.

Pada perkembangan selanjutnya, digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah. Juga sudah ada yang menggunakan ikan dencis , ikan lele serta ikan tuna putih.

Dari satu adonan pempek, ada banyak makanan yang bisa dihasilkan, bergantung baik pada komposisi maupun proses pengolahan akhir dan pola penyajian. Di antaranya adalah Laksan, Tekwan, Model, Celimpungan dan Lenggang. Laksan dan celimpungan disajikan dalam kuah yang mengandung santan; sedangkan model dan tekwan disajikan dalam kuah yang mengandungkuping gajah, kepala udang, bengkuang, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng dan bumbu lainnya. Varian baru juga sudah mulai dibuat orang, misalnya saja kreasi Pempek keju, pempek baso sapi, pempek sosis serta pempek lenggang keju yang dipanggang di wajan anti lengket, serta sekarang warga Palembang pun membuat pempek dengan bahan dasar terigu dan nasi sebagai pengganti ikan.

Nah adapun variasi dan model pempek yang kami ketahui antara lain : Pempek kapal selam, pempek telur besar, pempek kapal selam kecil, pempek telur kecil, pempek keriting, pempek kulit, pempek tahu, pempek pistel, pempek udang, pempek belah, pempek panggang, pempek lenggang, dsb

Demikian artikel kali ini mengenai jenis-jenis pempek, semoga bermanfaat.

D'juragan Pempek & Catering

Untuk wilayah Muara Jawa - Samboja Kutai Kartanegara Kalimantan Timur, maka pempek ini dapat anda pesan di D'juragan Pempek & Catering . 

Catatan : Pempek dibuat berdasarkan pesanan untuk menjamin kesegaran bahan baku ikan dll.

Read More

Sekilas Tentang Pempek

Sumber gambar: Wikipedia

Bagi masyarakat Indonesia secara umum, tidaklah mengherankan jika suatu daerah memiliki makanan khas yang menjadi ikon daerah tersebut. Ada banyak makanan khas yang cukup populer diluar daerah asalnya. Nah, kali ini D'juragan Pempek & Catering blog mengulas sedikit tentang produk kami, yaitu pempek. Let's check it out ^_^



Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Namun seiring terkenalnya makanan ini, bahkan daerah luar sumatra pun banyak yang memproduksi dan memodifikasi makanan ini sehingga cocok dengan daerah lokalnya masing-masing. Misalnya di daerah Kalimantan Timur, masyarakat lokal mengenal pempek Bontang. Ini jugalah yang membuat D'juragan Pempek & Catering berkreasi dengan makanan ini sehingga lebih cocok dengan selera masyarakat lokal Muara Jawa (handil) di Kutai kartanegara khususnya dan Kalimantan Timur umumnya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk,bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.
Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual di mana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki (wow banget kan? :) menjajakan makanannya.

Nah itulah sekilas tentang Pempek yang kami ambil keterangannya dari wikipedia dengan sedikit tambahan tentu saja, makanan yang cukup bergizi dan digemari tua dan muda. Untuk wilayah Muara Jawa - Samboja Kutai Kartanegara Kalimantan Timur, maka pempek ini dapat anda pesan di D'juragan Pempek & Catering . 

Pempek wilayah Muara Jawa - Samboja

Catatan : Pempek dibuat berdasarkan pesanan untuk menjamin kesegaran bahan baku ikan dll.

Read More

Opening D'Juragan Pempek & Catering

Bismillah..
Assalamu'alaikum wr. Wb.
Opening D'Juragan Pempek & Catering
Kami menerima pesanan pembuatan pempek (kapal selam, lenjer dan adaan)
Dan Catering untuk wilayah Muara Jawa dan Samboja, Kabupaten Kutai Kartanegara Kalimantan Timur.

Makanan diolah dengan memperhatikan kualitas bahan yang segar (ikan, daging, sayur) Sehingga membuat masakan lebih berkualitas baik dari segi rasa dan kesegaran.

Kami melayani pemesanan pempek ikan tenggiri dengan cita rasa yang khas dengan harga yang bersaing.
Tekstur pempek yang lembut (namun tidak lembek), mudah dipotong bahkan dengan sendok sekalipun  akan memudahkan anda untuk menyantapnya dengan santai.
kuah pempek dengan takaran bumbu yang pas membuat ketagihan :)
Info selengkapnya mengenai menu, harga dll silakan hubungi kami.

Read More